Me armastame valmis toidud... kuid mida nad teevad meie tervisele | EE.DSK-Support.COM
Tervis

Me armastame valmis toidud... kuid mida nad teevad meie tervisele

Me armastame valmis toidud... kuid mida nad teevad meie tervisele

Richard Hoffman, University of Hertfordshire

Kellele ei meeldi valmis sööki üks kord samal ajal? Inimesed UK kindlasti teha: tarbimise "valmis" sööki ja heaolu lihatoodete kasvanud viis korda viimase 40 aasta jooksul, vastavalt uusimatele National Food Uuring UK toidu-ostuharjumusi. Kõrge sool, suhkur, kemikaalid, kaloreid ja rasva osa neist võib kohata sildil. Kuid on ka teisi muret toiteväärtus mõned valmistoidud - asju, mida ei leia sildil.

Kaotatud toitainete

Üheks probleemiks on see, kuidas need toidud on keedetud. Cooking protsessid võivad olla sama oluline meie tervisele, kuna suhkrut, soola ja rasva. Punapeet keerates keeduvett lilla on ere näide sellest, kuidas suhkrupeedi toitainete (antioksüdandid nimetatakse betalains) saab kadunud. Aga teiste toitainete kao märkamata arvesse keeduvette, nagu B vitamiine lehtköögiviljad ja vähivastased glükosinolaadid liikmetelt kapsas perekonnast. Kodus, saame vähendada seda aurutatud köögiviljad või kasutades keeduvette. Aga meil ei ole kontrolli tegemise toidud ja valmistoite. Kas ettevõtted, mis teevad need tooted hoolitseda valmistada valmistoite nii, et säiliks toitaineid? Me lihtsalt ei tea, kuigi see tundub ebatõenäoline.

Mõned tegijad valmistoite ohustada meie tervist, asendades terve koostisosa vähem terve ones. Näiteks rapsiõli kasutatakse tavaliselt valmistatakse ette Vahemere roogasid nagu hummus ja pitsad, kuigi nad on traditsiooniliselt valmistatud kasutades külmpressitud oliiviõli. Virgin oliiviõli on väljakujunenud kasu tervisele kardiovaskulaarsete haiguste vastu ja võib-olla isegi rinnavähi vastu, kuid ei ole tõendeid nende eeliseid rapsiõli.

Teine näide on see, kuidas oliivid töödeldakse. Kasulikke antioksüdante, mis alandavad südame-veresoonkonna haigus on kadunud töötlemise ajal mõned odavad mustad oliivid. Õnneks poeskäija võib selgitada nende toitumise kurnatud oliividest raudglükonaat (stabiliseerimiseks lisati musta värvi) on märgitud etiketile.

Mmm... Raudglükonaadi.

Toiteväärtus valmistoite küsimustes, kuna rühmad nagu üksikvanuritest mõnikord neile tugineda palju oma toitu. Küsitlused regulaarselt leiavad, et eakad inimesed ei saa piisavalt südame- ja aju-tervislike oomega-3 rasvhappeid ja B vitamiine, vitamiin D või mineraale nagu kaltsiumi, magneesiumi ja seleeni. Toidulisandid võib olla üks vastus, kuid nad ei paku kõik toitained - kaasa arvatud kiu ja vähki ennetada ühendid - vaja üldist tervist. Nii tervishoiuasutused üldiselt soovitaks süüa tervislikku toitumist, mitte tuginedes toidulisandeid. Ja kui valmistoite on oluline osa toidust, on oluline, et nad säilitada toitaineid, mis olid olemas tooraineid.

See ei ole just see, mida on välja võetud

Kaotatud toitainete ei ole ainus probleem. Muud võimalikud ohtudest varitsevad valmistoite counter. Kantserogeene tuntakse heterotsüklilised amiinid toodetakse liha röstitud või grillitud kõrgetel temperatuuridel. Nii tarbimise vähendamise valmistoite sisaldavad neid liha võiks olla hea idee. Ka populaarne lihatoodete nagu kananuggetid ja kebabi on kõrge tuntud aine AGE (glükeerimise lõppsaaduseks). Need on seotud suurenenud risk diabeedi ning mõnikord ka dementsuse. Diabeetikute või neeruhaigus (kes on vähem võimelised väljutama vanuses) on soovitatav, et piirata nende tarbimist toidud, mis sisaldavad neid aineid.

Kehv toitumine on peamine põhjus - enne suitsetamist ja vähene liikumine -, et epideemia krooniliste haiguste arenenud riikides nagu Ühendkuningriigis. Firmad, mis teevad valmistoite võib aidata võidelda nende krooniliste haiguste andes toitaineterikas sööki. Mure halb toitumine keskendub sageli suhkru, soola ja rasva, kuid toitainete sisaldus on samuti oluline. Näiteks uus uurimus näitab, et optimaalne toitainete kombinatsioon aitab ennetada haigusi nagu näiliselt nagu Alzheimeri tõbi. Kuid selleks, et need toitainete taset, nende söömine valmistoite peaks olema võimalik tugineda neile on toodetud suure toiteväärtusega standard.

Richard Hoffman, lektor Nutritional Biokeemia University of Hertfordshire

See artikkel on algselt avaldatud vestlus. Loe algse artikli.